茶。風土。靜心

出生懂事之後，只知道台灣的烏龍茶很有名，或是老人茶，還有爸媽很喜歡高山茶，這是我在十三歲出國之後，對台灣茶僅存的認知。

還在紐約準備搬回台灣的一兩年前，我在IG上看到了許多台灣茶人的茶會與陶藝家的茶器，我驚喜著許多年輕人的投入，很欣賞所有與茶相關恬靜的美，因此回台灣之前，我就追蹤了許多人。回到台灣之後，看到了許多陶藝家的茶具展，徹底被驚艷。原來在台灣，茶不只是老人茶，不只是烏龍茶，還有這麼美的器物、職人、文化。

參加幾個茶會之後，我開始認真的考慮習茶。再進階看了一些書，理解台灣有六大茶類，不只有烏龍茶高山茶之後，我更想品嚐從台灣的各個角落種植製作的茶。我希望瞭解不同的風土，會帶給茶葉如何不同的風味。每個茶園裡泥土中的養分，雨水的多寡，陽光的陰烈，海拔的高低，茶人們給予的照顧，製茶人們處理茶葉的方式，都會影響茶湯的味道，進而影響到喝茶的我們的身體感受。這些細節，讓我不禁問自己，茶的風土和葡萄酒、咖啡豆，或是可可豆不都是相同的嗎？茶是台灣重要的產物之一，我雖然沒有喜愛過老人茶，但我熱愛研究每個地方的風土及農產文化，所以能對茶有更深的理解，就葉可以讓我和我出生的這片土地連結更深。

去年十二月，我開始認真的透過線上課程學茶，從初階到初進階。到這個月，我不曾間斷的學習剛好一整年了。一開始我連如何好好的將一把紫砂壺，一把燒水壺，舉重若輕舉輕若重的捏起提起都不會。我不懂如何置茶，不懂每一種茶需要的水溫，不懂如何出湯，不懂不同的壺不同的水不同的杯會如何影響茶的風味。但靠著老師的細心教導，我第一次在家裡好好的泡出我從沒喝過的茶湯風味之後，我意識到習茶如廚藝一般，是能讓我好好保留在生活裡，隨時精進，練習，並好好陪伴我一輩子的技能。因此，我打開雷達開始從各方面學習茶的一切。

除了參加茶會，我也開始研究器物的材質，大小，用法，開始注意水質。從前輩那裡學習了鑄鐵壺的養護法，看到價值不斐卻能改善水質的老銀壺，也慢慢的試了更多的茶，大陸的茶，外國的茶。原來製作方式，儲存方式的不同，都會改變入喉的那一口。學茶一年，我其實還是一個剛踏入門的習茶者，喝過的茶品也還不多。但每一次的泡茶過程，我都能感受到茶湯與自身的連結。我心浮氣躁的時候泡出來的茶一定非常難入口。只有我心靜下來了，呼吸搭配著我手中的動作，我才泡得好一壺茶。開始習茶之後，我非常明顯的察覺我從紐約帶回來的浮躁習性漸漸消失，所以我花了更多時間練習。

慢慢的，我學會了起炭燒水，簡單的佈置茶席，依照心情選茶，一次次的煮沸水，一次次的注水出湯，好好的讓一泡茶陪伴我四十五分鐘到一個小時。這是我陪伴自己的時間，只屬於我。也是我觀察自己，靜心的方法。我和思先生分享我泡的茶，雖然他不懂，但他喜歡我泡的茶，這就足夠。他看我開始帶著茶具一起去我們每一趟小旅行，和我一起享受著，他說他喜歡茶葉展開時的香氣。

我感受自己習茶後內在的改變，感謝著回到島嶼上認識的所有茶人及職人。不管我之後的家在哪裡，茶都協助我和這片土地重新建立起更深厚的連結。而最重要的是，習茶讓我內心回復了平靜，讓我回歸成我自己。